カツオのたたき

大根のつまを作る。
３ｃｍ長さの細切りに切り冷たい水に2~３分つけてシャキッとさせザルに取りよく水気をきる。

かつおが入る大きさのボールに氷水を入れておく。かつおをペーパータオルできれいに拭いておく。

皿に水切りした大根の細切りを全体にしきつめる。（4）のかつおの水気をきれいにふき取り1.5㎝厚さの斜め切りに切る。

皿に並べたかつおの上にわけぎ・生姜・にんにく・大葉をきれいに盛っていく。

食べる時は好みで醤油又はポン酢で食べると美味しいです。