汁だく青ネギと油揚げの卵とじ丼(衣笠丼)

クック1V5K8H☆'s cooksnap of when they made 汁だく青ネギと油揚げの卵とじ丼(衣笠丼).
黄金の輝き亭's cooksnap of when they made 汁だく青ネギと油揚げの卵とじ丼(衣笠丼).
point087
point087 @cook_40124621

ネットで知って好みの味にして作ってみました。残念ながら本場の食べたことないのですが(^^;
汁だく仕上がり。

このレシピの生い立ち
ネットで知って食べてみたくて^^
汁だく好きなので汁たっぷり。トップ写真は松山揚げで作った時のもの。汁が油揚げにシミシミでおいしかったです^^松山揚げの時は油抜きなしで。ネットでは九条ネギがおすすめとのこと。
いつか本場の食べてみたいな^^

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材料

1人前
  1. 油揚げ 1/2～1枚
  2. 青ネギ 1本分
  3. 卵 2個
  4. ★しょうゆ 大さじ 1ぐらい
  5. ★砂糖 小さじ 1/2～1ぐらい
  6. ★酒 大さじ 1
  7. ★みりん 大さじ 1/2
  8. ★水 100～150cc

作り方

  1. 1

    〈下準備〉
    ネギは斜め薄切りにする。
    油揚げは油抜きして、幅1cmぐらいで切る。
    卵は軽くかき混ぜて卵液にする。

  2. 2

    〈煮る〉
    小さめのフライパンに★の材料を入れ、弱めの中火で砂糖が溶けるまで煮る。
    味見して味の調整する。

  3. 3

    ネギと油揚げを入れて、ネギに火が通るまでしっかり煮る。

  4. 4

    卵液を半分ぐらい入れて火を通し、最後に残りの卵液を入れて蓋をして30秒～1分くらい蒸して火を止める。

コツ・ポイント

・卵液はあまりかき混ぜすぎない。
・卵液を半分ずつ分けていれると半熟な仕上がりに。
・汁だくな仕上がりです。そんなに汁いらないって方は水、しょうゆ、砂糖の量を半量ぐらいに。
・汁の味付けはお好みで調整を。私は少し味濃いめに作るのが好き^^*

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レシピ作者

point087
point087 @cook_40124621
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つくれぽたくさんありがとうございます^^こんなに頂けるとは！嬉しいです^^*気に入った料理や覚え書きをアップします。料理は手軽な物から凝った物まで。基本、具沢山(特に野菜)。つまみ系な味が好きで辛めの物が多いかも。お菓子やスイーツも好き。甘さは控えめ？お菓子作れるようになりたい今日この頃。※レシピの編集・削除あり
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