＊新しょうがの甘酢漬け＊

クック5ETIRR☆'s cooksnap of when they made ＊新しょうがの甘酢漬け＊.
かんながらたまち's cooksnap of when they made ＊新しょうがの甘酢漬け＊.
☆えみのれしぴ
☆えみのれしぴ @cook_40060336

おうちで体にやさしい紅生姜☆

丼物や焼きそば、炒飯、焼き魚などの
添えにしたり御飯のお供にもよく合います♪

このレシピの生い立ち
スーパーで販売されている紅生姜は、添加物が入っているので(>_<)、
安心して食べれるように家庭で作り始めて、毎年定番の保存食になりました。

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材料

  1. 新生姜 400ｇ
  2. 海水塩 小さじ２
  3. りんご酢、又は米酢 カップ1☆お好みで加減
  4. きび砂糖 大さじ２
  5. 梅干しの赤紫蘇、つゆ 適量

作り方

  1. 1

    生姜は洗い、皮付きのまま(赤い部分も使う)繊維に沿って薄く千切りにする。

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、①を入れてしんなりしたらザルに上げ、熱いうちに塩を振りかけ全体に混ぜておく。

  3. 3

    ②の粗熱がとれたら、水気を絞り、消毒した保存容器に入れる。

  4. 4

    ☆甘酢を作る
    鍋に水と砂糖を入れて加熱。砂糖が溶けたら火を止め、他の材料を加え粗熱が取れたら3の容器へ注ぐ。

  5. 5

    ☆冷蔵保存。

    2日後～食べごろ。
    冷蔵で半年ほど保存可能。

コツ・ポイント

梅干しの梅酢と赤紫蘇を加え、自然な色にしています。
辛いのがお好きな方は砂糖の分量を少なくして、
お好みで加減してくださいね。

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レシピ作者

☆えみのれしぴ
☆えみのれしぴ @cook_40060336
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☆素朴な家庭料理で、家族の笑顔と健康に☆ウチごはんのレシピを覚え書きにしています料理好き主婦です。レシピは研究中で(笑)、更新する場合があります。どうぞよろしくお願いします(^o^)
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