サラダや冷やし中華にも◎とろとろ温泉玉子
⊛peco⊛ @cook_40120665
68℃で20分◎とろとろ温泉玉子
このレシピの生い立ち
別の事しながら片手間に、意外とすぐに出来上がります。
多めに作って冷蔵庫で保存し、数日後に残ったものは黄身だけ取り出して味噌漬けにしてもおいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を鍋に入れる前に、水に浸しておくと殻が割れにくくなります。
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- 2
タコ糸やS字フックなんかを使って温度計を吊るし、鍋をセットします。
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- 3
卵を入れると温度が下がるので、最初は70℃くらいまで温度を上げます。
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- 4
お玉なんかを使ってそっと卵を鍋に入れ、温度計を見ながら火加減や水を足す等し、温度調整をします。
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- 5
温度を約68℃に調整しながら、鍋の中の温度も一定ではないので、気付いたら菜箸で掻き混ぜます。
※時々見ればOK - 6
20分経ったら水に落として冷ましましょう。
※冷ます前に1個割って塩梅を確認してみてもいいです。 -
- 7
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- 8
スーパーで売っている瓶詰めの、柚子の絞り汁なんかを少し入れてもさっぱりおいしく食べれられます。
- 9
＊余った温泉玉子は黄身だけ取り出して味噌漬けに◎
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- 10
＊カルボナーラにも◎
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- 11
＊◎辛子ポン酢で和風ローストビーフ/丼◎
-
コツ・ポイント
ずっと鍋の前にいる必要はありませんが、時々掻き混ぜながら、火加減や水を足す等して温度を約68℃に調整してやりましょう。
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