揚げ焼きでブリと茄子の南蛮漬け

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カルピネット
カルピネット @amedio0514

揚げ焼きしたブリと茄子を漬け汁にジュッ♪甘酸っぱいさっぱりおかず。

このレシピの生い立ち
前日のサンマの南蛮漬けの余った漬け汁再利用のため作りました。

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材料

2人分
  1. ブリ切り身 2切れ
  2. 茄子 2本
  3. 片栗粉 適量
  4. ●しょうゆ 70cc
  5. ●砂糖 大さじ5
  6. ●酢 100cc
  7. ●お湯 200cc
  8. 人参(千切り) 1/4本分
  9. 玉ねぎ(スライス) 1個分
  10. ねぎ(小口切り) 2本分
  11. しょうが（千切り） 10g
  12. 鷹の爪 1本
  13. ★揚げ焼き用油 100cc

作り方

  1. 1

    茄子は洗ってピーラーで縞目に（所々）皮をむき斜め5ミリ厚さに切る。ブリと茄子は片栗粉をまぶしておく。

  2. 2

    ボウルに●の調味料を入れ良く混ぜる。野菜を切って漬け込む。

  3. 3

    フライパンに油を入れ＜1＞の茄子とブリを両面こんがり揚げ焼きにする。

  4. 4

    揚がったら漬け汁にどんどん放り込んで漬け込んでいく。

  5. 5

    器に盛り付ける。

  6. 6

    姉妹レシピ
    サンマの南蛮漬け
    レシピＩＤ：20090241

コツ・ポイント

酢が苦手な方は酢の量を調整して下さい。

茄子が油を吸うので揚げ焼き用油が少なくなったら気になる方は足して下さい。
油がなくても焼けます。

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レシピ作者

カルピネット
カルピネット @amedio0514
に公開
愛知県豊橋市在住。夫と二人暮らし。簡単・めんつゆ・時短レシピが得意。スチームオーブンレンジ・ルクエスチーマー・圧力鍋愛用。水はブリタ。創味つゆ・創味シャンタン愛好家。オーガニックEXVオリーブオイルれなり愛用。レシピ本掲載レシピはレシピカテゴリ参照。インスタグラムに鬼嫁弁当UP中@sachiyochaaan
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