千切りじゃがいものカレー炒め
adukian @minami92
ピーマンや獅子唐の香りとオイスターソースが、カレー粉の風味をグンと中華風に仕立てます
このレシピの生い立ち
中華料理屋で食べたことのあるジャガイモの炒め物にカレー粉を足してみました。ビールやワインにも合うおつまみにもできる副菜です。
アプリでひらく作り方
- 1
皮を剥いたじゃがいもを５ミリ程度の拍子切りにする
-
- 2
水にさらしアク抜きしたジャガイモをざるに上げ、水を切り、ピーマンの細切りも用意する
※獅子唐辛子、パプリカでも可 -
- 3
サラダオイルを中火で熱し、じゃがいもを炒め、透き通ってきたらピーマンを加え、カレー粉をふりかけるように加える
-
- 4
火をやや強火にし、酒、オイスターソースを加えてフライパンをあおる。
仕上げに醤油を垂らし、更にあおり、塩で調整する -
- 5
味が整ったら火を止め、ごま油を加えて馴染ませる
-
コツ・ポイント
じゃがいもにあまり火が通らないうちにシャキシャキに仕上げる。
ホクホクにならないまでも、生ではない感じに仕上げる。
※新じゃがが特に美味しく食べられます
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