“北海道名物”秋鮭のちゃんちゃん焼き

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あーさん's cooksnap of when they made “北海道名物”秋鮭のちゃんちゃん焼き.
北海道ぎょれん
北海道ぎょれん @gyoren_kitchen

北海道の郷土料理、ちゃんちゃん焼き！バターのコクが食欲そそる。みんなでワイワイしながら、召し上がってくださいね☆
このレシピの生い立ち
漁師町で産まれた、北海道の代表的な郷土料理。「ちゃんちゃん」の語源は、「お父ちゃんが焼いて調理するから」、「ちゃっちゃと（素早く）作れるから」など、諸説あり…味噌とバターの香りがたまらない！これだけで満足できる一品です。

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材料

4人分
  1. 秋鮭（生） 4半身
  2. 塩・こしょう 各適量
  3. キャベツ 1/2個
  4. 玉ねぎ 1個
  5. にんじん 1/3本
  6. しめじ 1パック
  7. バター 大さじ2
  8. 【A】
  9. 味噌 大さじ6と1/2
  10. 酒 大さじ4
  11. 砂糖 大さじ2
  12. みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    秋鮭は塩・こしょうをふっておく。

  2. 2

    キャベツはざく切り、玉ねぎは1cm幅の細切り、にんじんは5mm幅の短冊切り、しめじは石づきをおとし、小房にほぐす。

  3. 3

    ホットプレートを160℃位に熱してバターを入れ、秋鮭を身から焼く。焼き色がついたら裏返し、皮目も焼く。

  4. 4

    秋鮭のまわりに<2>の野菜をのせ、混ぜ合わせた【A】をまわしかけて蓋をして、蒸し焼きにする。

  5. 5

    火が通ったら秋鮭の身をくずし、野菜と混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

秋鮭は始めに身から焼きましょう。野菜はお好みのものを加えてもOK！ホットプレートがない場合は、フライパンで試してみてくださいね。秋しか食べられない秋鮭を使って、そのおいしさをぜひ味わってください。

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レシピ作者

北海道ぎょれん
北海道ぎょれん @gyoren_kitchen
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～北海道名物秋鮭のちゃんちゃん焼き　がつくれぽ1000件到達し、殿堂入りしました！！～北海道ぎょれんは全道の漁協が出資して組織された指導・経済事業を担う協同組合連合会です。安全・安心で良質な北海道水産物の円滑な提供を追求しています。是非、北海道の水産物を利用したレシピをご参考にしてみてください！！！！
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