釣りごはん☆太刀魚の手綱焼きとお刺身

まずは太刀魚を釣りましょう！お魚屋さんでは切り身になっていますが、20センチ以上の長さがほしいところ。

三枚に下ろし、まずはお刺身。

焼き目付けて、一切れにしたときにステキになるよう、皮だけに3筋包丁をいれています。

バーナーで焼き目をつけたらすぐに氷水でしめて。また、水っぽくならないように、ペーパーで水気をとります。

一切れづつにしてお皿に盛り付けよう。

端は残したまま、三編みをして最後に爪楊枝で止める。細い端は少し折り畳むことで、厚みが揃います。

今回は玉根葱ドレを使いましたが、パルサミコや蒲焼きのタレも美味しいです。
パプリカはフライパンで魚と同時に焼きました。