なかぼう風トマトと挽肉のカレー

挽肉をフライパンで炒めます。味付けは調理酒を大さじ2程度。

トマトのヘタを落とし、フォークで刺して熱湯に15秒つけたあと、氷水につけ、包丁と親指で皮を挟んで皮を剥きます。

たまねぎは5ミリ角くらいのみじん切りにします。

じゃがいもは1口サイズに切ります。

にんじんは厚さ5ミリの輪切りにして、ぬき型などで切ります。

たまねぎ、じゃがいも、にんじんを油で炒めます。たまねぎがしんなりする程度。

炒めた具材にトマトを入れ、圧力鍋で約10分煮込みます。
普通の鍋なら、にんじんにハシが刺さるくらいの柔らかさになるまで

具材が煮詰まったら一度火を止めます。

市販のカレールウを入れます。x

余ったトマトや挽肉を添えて完成。

挽肉は砂糖を加えて甘く仕上げています。