れんこんとえりんぎのヤミツキ炊き込みご飯

油揚げは２～３ｍｍ幅に切りそろえる。

にんじんも２～３mm幅に切りそろえる。

れんこんは皮を剥いて３～４ｍｍ幅に切り、いちょう切って水に浸す。

えりんぎは縦に細かく割いておく。

油抜きをするために、油揚げだけを、深めの電子レンジ対応の耐熱容器に入れる。

ちょうど油揚げ全体がかぶる位の水を入れる。

６００Wの電子レンジに入れ、ラップをしないで約１分加熱調理する。

水が熱湯になったら取り出す。

油揚げが手で触れるぐらいの熱さになるまで水を加え、水気をしっかり手で絞って、油抜きをしておく。

.油抜きした油揚げの上に、にんじん、れんこん、えりんぎの順番に重ね入れていく。

大さじ２の分量の八方だしをえりんぎの上から回しかける。

八方だしを入れたらラップをする。

ごはんを研いで、２合分の水を入れる。水を入れたら大さじ５の水量を取り除いておく。

取り除いたら残りの八方だしの大さじ１を入れて、よく混ぜあわせる。

ラップをして耐熱容器の中に入れておいた炊き込みご飯の具材を、６００Wの電子レンジで約３分加熱調理する。

調理を終えたら全体をよく混ぜ合わせて八方だしを具材によく混ぜからめる。

野菜やキノコからでた旨みを含んだ煮汁とあわさった八方だしが容器の底にたまっているので、

研いで水を入れて八方だしを先に混ぜ合わせておいた白米が入った炊飯器のお釜にこの汁を注ぎ入れて、

再度白米をよく混ぜ合わせておく。

八方だしや調理の際にでた煮汁などを炊く用の水、白米とよく混ぜ合わせたら、残っている炊き込みご飯の具材を白米の上にのせる。

この時白米の上にのせるだけで、決して白米と炊き込みご飯の具材は混ぜ合わせない。

お釜を炊飯器にセットして、普通モードで炊く。

炊き上がったらよく混ぜ合わせて、茶碗などに盛っていただく。