煮豚 ちょっと贅沢
ささゆりの食卓 @cook_40280444
贅沢なのは煮込む時に水を一切使わないこと！たくさん作っておけばラーメンやチャーシュー丼などにアレンジしたりパーティーにも
このレシピの生い立ち
料理上手な友達に教えてもらった煮豚です。20年以上このレシピで工夫しながら作ってます。サラダの上にのせることで野菜が苦手な息子もがんばって食べてくれるようになりました
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は糸を巻いて形を整える
-
- 2
ネギは15センチ長さ(食べないので青い所入れました）
ショウガは2−3㎜厚さに切る
ニンニクはつぶす
赤唐辛子は種をとる -
- 3
鍋に豚肉と煮汁の材料（砂糖以外）を入れて煮立たせ弱火にして灰汁をとる
落し蓋をして弱火で1時間ぐらい煮込む 圧力鍋も可 -
- 4
煮豚を取り出した後,煮汁に砂糖を加え混ぜながら軽く煮詰める
-
- 5
（煮豚サラダ）
煮豚を薄切りにしてサラダの上に乗せ 煮汁を塗って出来上がり -
- 6
出来上がった煮豚はジップロックで冷凍できます。煮汁は煮卵 チャーシュー丼ID20275773
やチャーハンなどの味付けに -
- 7
nara06さん初レポありがとうございます!
-
コツ・ポイント
砂糖を後から入れることで焦げつきを防げます。分量の調味料で豚肉300ｇ～700ｇまで作れます。写真は700gです。
3の調理法の所はアサヒの活力鍋高圧25分で作れます。
落し蓋がなければアルミ箔を鍋の大きさに切り中央に穴をあけて作ります
リアクション
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