なめこのスープと長芋のフラン　２層仕立て

じゅじゅりあん's cooksnap of when they made なめこのスープと長芋のフラン　２層仕立て.
ヘルシー＆デリシャス
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562

１人あたり：
エネルギー55kcal、塩分0.7g、野菜量5g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。

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材料

２人分
  1. なめこ 40g
  2. オクラ 1本
  3. コンソメスープ 100ml
  4. ながいも 15g(酢水10分浸し、アク抜きした後すりおりし)
  5. 豆乳 50ml
  6. チキンコンソメ 50ml
  7. 卵 1個
  8. 塩 小さじ1/8(0.8g)
  9. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    オクラは塩ゆでし輪切り、なめこは湯通ししておく。

  2. 2

    ボウルにすりおろしたながいも、卵を入れ、豆乳・チキンコンソメを加えて混ぜる。

  3. 3

    次に塩・こしょうしボウルにこす。

  4. 4

    器に③を流し入れて中火で６～７分程度蒸し上げる。

  5. 5

    コンソメスープに①を加え温める。

  6. 6

    ④に⑤を注ぎ仕上げる。

コツ・ポイント

すりおろしたながいもと卵の割合がポイントの１品です。今回はコンソメスープですが、野菜を使ったクリームスープや冷製にしてもおいしいです。ながいものフランを使わず、チキンコンソメと卵でアパレイユの代用としても良いです（固めの茶碗蒸し)。

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レシピ作者

ヘルシー＆デリシャス
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562
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石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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