土鍋で魚介の炊き込みご飯

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チョコカスタード
チョコカスタード @cook_40093999

食材とお米の美味しさを際立たせるあっさり系の炊き込みご飯です

このレシピの生い立ち
好みの味付けを記録にのこすためにつくりました

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材料

1合
  1. 米 1合
  2. 水 調味料と合わせて180~200cc
  3. 調味料
  4. 醤油 小さじ1
  5. 酒 小さじ1
  6. 白だし 小さじ1
  7. 塩 ひとつまみ
  8. 具材
  9. 鮭や鯛、帆立、しらすなど 適量
  10. 薬味
  11. 大葉や葱、ごま、茗荷など 適量

作り方

  1. 1

    米を研いで、水に30分ほど浸漬しておく

  2. 2

    一緒に炊き込む具材の準備をする。鮭や鯛などは炙っておくと美味しいです。薬味は好みの切り方で準備して下さい

  3. 3

    調味料を合わせ、水を足して合計180~200ccにしておく

    水分量は新米、古米、お好みの硬さに合わせて調整してください

  4. 4

    米をざるにあげ、しっかり水切りしてから土鍋にいれる。工程3のものを入れ、上に具材をのせる

  5. 5

    蓋をして中火で蒸気が勢いよく出るまで沸騰させ、その後弱火で10分~炊く。途中おこげの匂いがしてきたら火を消す

  6. 6

    最後に10秒ほど強火にするとおこげができます

  7. 7

    火を消して10分そのまま蒸らす

  8. 8

    薬味を入れて蓋をしてさらに1分ほど蒸らして完成です。切るように混ぜて下さい

  9. 9

    器にもって食べてください

  10. 10

    ID20121204
    炙り秋刀魚と生姜の炊き込みご飯 もよかったらどうぞ

コツ・ポイント

お米をしっかり浸漬すること

分量をしっかり測ること

お米を炊く水分量は新米、古米、お好みの硬さに合わせて調整してください

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レシピ作者

チョコカスタード
チョコカスタード @cook_40093999
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簡単でわかりやすい、でも本格的！なレシピを提案していきたいと思います。よろしければ見ていってください
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