さんま土鍋炊き込みご飯

ケロヨン03's cooksnap of when they made さんま土鍋炊き込みご飯.
しま3
しま3 @cook_40057251

秋の味覚さんまときのこを使った炊き込みご飯です!
土鍋を使うことで、お焦げの楽しみも増えます♪
このレシピの生い立ち
さんまは塩焼きのイメージが強いですが、その他のレシピを考えていた時に作ってみたものです。
秋の味覚代表であるさんまときのこを使った炊き込みご飯は絶品です。

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材料

土鍋1個分
  1. さんま 2匹
  2. 米 3合
  3. だし昆布 15×20cm
  4. きのこ類(お好みで)
  5. シイタケ 3枚
  6. エリンギ 2本
  7. エノキダケ 1/2パック
  8. マイタケ 1/2パック
  9. 調味料
  10. 醤油 大さじ1
  11. みりん 大さじ1
  12. 塩 小さじ1
  13. 酒 大さじ1
  14. 水 540cc
  15. 薬味類(お好みで)
  16. 梅干、すだち、みょうが、生姜、大葉、ネギ　 適量

作り方

  1. 1

    米を洗って、ザルで30分くらい水気を切っておきます。

  2. 2

    さんまに塩をふり、塩焼きにします。これにより生臭さがとれます。※蒸らす直前に焼き上げるのが良い！

  3. 3

    米を土鍋に入れ、調味料を混ぜた水を入れます。その上に昆布をのせ、その上に切ったきのこ類をのせていきます。

  4. 4

    沸騰するまで強火で炊きます。沸騰したら弱火にして15分待ちます。

  5. 5

    もう一度強火にして15秒くらいして火を止めます。※焦げ目をつけるためです。やりすぎに注意してください。

  6. 6

    塩焼きにしたさんま・生姜を散らして、蓋をし、5分間蒸らしてください。

  7. 7

    お好みで、梅干、すだち、みょうが、大葉、ネギなどといった薬味もベスト！　身を混ぜる時、小骨に注意してください。

コツ・ポイント

さんまの腸もいれるとより風味が増しておいしいです。
今回はきのこ類を入れましたが、笹がきにした牛蒡、にんじんなどでもおいしく召し上がれるかと思います。
量が多いと、沸騰時にあふれてしまう時があるため、鍋の大きさに合わせてください。

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レシピ作者

しま3
しま3 @cook_40057251
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男ですが、料理が好きです！ いろんなレシピ紹介できたらいいなと思います！ いつもクックパッド利用させてもらっています。みなさんのレシピは本当に参考になるものばかりです。 自分が使ってるレシピでみなさんに役に立てたら、こちらも非常にうれしいです！
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