肉がほろほろ!スペアリブの黒酢甘酢煮

世界のレシピに挑戦
世界のレシピに挑戦 @cook_40133125

BBQや焼いておいしいスペアリブですが、指が汚れる、どんぶりにしにくいということもあります。黒酢砂糖醤油で煮たらほろほろ
このレシピの生い立ち
ローストやスープでないスペアリブのレシピを考え、思いつきました。

肴にもどんぶりにもなる万能メニューです。

黒酢を使うことでまろやかさと肉をとても柔らかくする効果がありました。また砂糖を加えたことで酸味がいっそうまろやかになりました。

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材料

4人分
  1. 豚スペアリブ        800g
  2. 長ネギ 1/2本
  3. ショウガ 5mm厚
  4. 醤油  70cc
  5. 黒酢 30cc
  6. 砂糖  大さじ2
  7. 水  50cc

作り方

  1. 1

    鍋にたっぷりの水を入れ、肉、ショウガ薄切り、長ネギの青い葉を入れゆでる。沸騰するまで中火、沸騰してからは弱火で30分煮る

  2. 2

    別の鍋に醤油、黒酢、砂糖、水50ccを入れよく混ぜたら取り出した肉を入れて、弱火で30分煮ます。

  3. 3

    肉に竹串が簡単に通るようになったら完成です。お皿かご飯の上にスペアリブを載せて煮汁を少しかけて白髪ねぎを添えれば完成です

コツ・ポイント

最初に下ゆですることで余分な脂をおとし臭みを取り除きます。

黒酢もいろいろな種類があるので混ぜたら味見を。

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