夏にアッサリ！鶏唐揚げとナスの南蛮漬け♪

MTI34's cooksnap of when they made 夏にアッサリ！鶏唐揚げとナスの南蛮漬け♪.
みきぶぅぶぅ's cooksnap of when they made 夏にアッサリ！鶏唐揚げとナスの南蛮漬け♪.
タロスケママ's cooksnap of when they made 夏にアッサリ！鶏唐揚げとナスの南蛮漬け♪.
甘夏＠元魚屋＆調理師
甘夏＠元魚屋＆調理師 @cook_40094499

暑い日だからこそガッツリ食べたい！でもサッパリしたい…そんな日に♪
このレシピの生い立ち
あっさりした唐揚げが食べたい！という若干無茶なリクエストに応えるべく、頑張ってみました。笑

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. 鶏もも肉 ２枚
  2. ナス ５本
  3. 小ねぎ 10センチくらい
  4. ミョウガ ３個
  5. 大葉 １０枚
  6. すし酢 大さじ６
  7. ★しょうゆ 大さじ２
  8. ★みりん 大さじ４
  9. ★水 90ml
  10. ★顆粒だしのもと 小さじ１
  11. 鷹の爪 ２本
  12. 小麦粉とサラダ油 適量

作り方

  1. 1

    ★の調味料に、半分に切った鷹の爪を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら粗熱をとって、お酢を加えて冷やしておく。

  2. 2

    ナスはヘタをとって縦半分に切り、皮目に格子状の切り目を入れ、水にさらす。

  3. 3

    小ねぎは小口切り、ミョウガは千切りにして水にさらし、大葉は千切りに。すべて切り終わったら、水を切って混ぜ合わせておく。

  4. 4

    鶏肉は大きめのぶつ切りにして、小麦粉をまぶしておく。

  5. 5

    鍋にサラダ油を入れ、１８０度に熱し、ナスは水を切って素揚げ、鶏肉は中火でこんがり揚げる。揚がったら油を切り、たれに漬ける

  6. 6

    時々ひっくり返すように混ぜながら、１５分くらい冷蔵庫で冷やす。味がしみたら盛りつけて、混ぜ合わせておいた香味野菜を飾る♪

  7. 7

    2016/7/24、『なすの南蛮漬け』の人気検索トップ10入り。ありがとうございます(*^▽^)/★*☆♪

コツ・ポイント

■鶏肉は冷めても柔らかなるように、あえて下味をつけないのがポイント♪
■ナスはあまり揚げると皮がかたくなるので、皮目が綺麗な紫に、果実が少し油がしみた感じになったらすぐ取り出す♪

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (4)

つくれぽについて

レシピ作者

甘夏＠元魚屋＆調理師
甘夏＠元魚屋＆調理師 @cook_40094499
に公開
つくれぽ下さる方、いつも感謝しています(*´∇｀*)何度もれぽ下さってる方、お名前拝見する度うれしいです。いつもありがとうございます(´꒳`)初めてれぽ下さる方もわざわざありがとうございます♡魚屋も調理師も辞めてしまった私の趣味の料理の覚書、お役に立てていたら嬉しいです\( *´ω`* )/
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 鶏つみれ poitoto
  2. レンチン　カロリーオフ　カレー ボコたん
  3. ツイストドーナツ どら猫
  4. 《晩御飯の定番レシピ》鶏むねのチキンカツ しまりん
  5. わが家の豚キムチ SAMURAIす
  1. 子供もペロリ！小松菜と豚バラの混ぜご飯 dreamam
  2. 蒟蒻豆乳担々麺 daichanmom
  3. 簡単減塩♪トマトとツナの冷だしそうめん こうずら3
  4. オクラの胡麻山葵マヨ和え(お弁当にも) junkram