いわしの酢じめ さっぱり美味しい♡

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新鮮ないわしが手に入ったら、生でも美味しいですが、さっぱりとした味わいの、いわしの酢じめはいかがですか？

このレシピの生い立ち
鮮度の良いいわしが手に入ったので、刺身もいいですが、さっぱりと食べたかったからです。

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材料

２人分
  1. いわし(小さ目) ６尾
  2. 塩 適量
  3. 合せ酢
  4. ※米酢 50㏄
  5. ※砂糖 小匙1/3
  6. ※昆布 2cmぐらい
  7. 大根けん お好みで
  8. 大葉 お好みで
  9. 醤油 お好みで
  10. 生姜(おろしか千切り) お好みで

作り方

  1. 1

    米酢と砂糖を、泡立て器で良く混ぜて、砂糖を完全に溶かす。
    昆布の汚れを濡れた布巾等でとり、その中に５時間漬けておく

  2. 2

    いわしを開き、両面にまんべんなく塩を振ってドリップが落ちる様に、皿を傾けておく

    下処理レシピ
    ID:20199338

  3. 3

    30分ほど経ったら、軽く塩を洗いながし、ペーパータオル等で水分を拭き取る

  4. 4

    ジップロック等の袋に、いわしを入れて合せ酢を入れて、なるべく空気を抜いて、冷蔵庫で３０分ほど漬けて下さい

  5. 5

    酢を切って、半分にカットし、背びれもとる。

    残った酢は、まな板を殺菌したり、手を洗うのに使うと、生臭さもとれますよ。

  6. 6

    あらかじめ冷やしておいたお皿に盛付けて出来上がり。
    お好みの薬味と醤油でお召し上がり下さい。
    生姜と醤油がおすすめです。

  7. 7

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  8. 8

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コツ・ポイント

鮮度の良いいわしを使うのが一番です。
お刺身用を買うか、釣ったいわしを使うのがおすすめです。

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自分で作って美味しかったレシピを忘れないようにアップしています。なるべく手作りで真面目に、ダシも出来る限り自分でとって、酒も味醂も本物を使って、タレ類を使わず、基礎調味料を使って料理しています。クックパッドごはん部だよりに、私のレシピがいっぱい紹介されました。超嬉しいです♡https://cookpad-gohanbu.cookpad-blog.jp/articles/151619
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