とろけるます！〆鰯

olive11's cooksnap of when they made とろけるます！〆鰯.
☆きのご☆'s cooksnap of when they made とろけるます！〆鰯.
レストランY
レストランY @cook_40055715

超新鮮な鰯が手に入ったら、ぜひ作ってみてください！絶品です！
このレシピの生い立ち
超新鮮な鰯で作る〆鰯は絶品です！超新鮮な鰯は入手するのが難しいですが、手に入ったらぜひ作ってみてください！とろけます！

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材料

  1. 鰯 8尾
  2. 塩 大匙２
  3. 水　 800cc
  4. 砂糖 大匙１
  5. 酢 鰯がひたひたになる程度

作り方

  1. 1

    鰯はまず頭と内臓を取り除く。お腹から背骨に沿って指を入れ、指で優しく開いていく。

  2. 2

    指で優しく背骨をはがして取り除く。このとき腹骨も除けます。ボールに水をためて優しく洗う。

  3. 3

    ボールに水を入れ、塩を加えてかき混ぜる。塩が溶け切らずに残る飽和食塩水を作り、2の鰯を30分程度漬ける。

  4. 4

    鰯を流水で優しく洗って、水を切る。

  5. 5

    ペーパータオルに挟んで、上から優しくたたいて、しっかりと水気を取り除く。

  6. 6

    こんな状態です！

  7. 7

    鰯を保存容器に並べ、砂糖大匙１を加え、鰯がひたひたになる程度に酢を注ぐ。冷蔵庫に入れ、1時間程度で食べられます。

  8. 8

    皮を優しくむく。

  9. 9

    一口サイズにカットする。

  10. 10

    完成です！生姜醤油かわさび醤油でお召し上がりください！

コツ・ポイント

必ず超新鮮な鰯で作ってください！鰯は身がとても柔らかく、繊細です。塩ではなく飽和食塩水で〆ます。酢に漬けてから1時間程度で食べられます。必ず皮はむいてお召し上がりください！

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つくれぽについて

レシピ作者

レストランY
レストランY @cook_40055715
に公開
つくれぽが3600件を超えました！！レシピの紹介を始めた時は、皆さんがこんなに作ってくださることを想像していませんでした。友人たちにレシピを教える際に便利だからということと、体調を崩して弱気になった際に後世に自分のレシピが残せたらという思いとで投稿を始めました。皆さんのお役に立てて、とっても嬉しいです。これからもよろしくお願いします！クックパッドブログが廃止になったため、日々の出来事をインスタグラムで発信しています。"restautanty"を検索してみてくださいね。
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