大豆と玉ねぎのトマト煮

京都府
京都府 @kyotopref

健康長寿をめざした府民会議で作成した簡単な野菜レシピ。子どもの頃の給食を思い出す、なつかしい味です。
このレシピの生い立ち
きょうと健康長寿推進京都丹波地域府民会議食環境部会(事務局:京都府南丹保健所)で募集・編集したレシピです。詳しくはこちら→ http://www.pref.kyoto.jp/nantan/ho-kikaku/2017reshipi.html

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材料

2人分
  1. 水煮大豆 1/2袋( 50g)
  2. カットトマト缶 1/3缶(130g)
  3. 玉ねぎ 1/2個(120g)
  4. にんじん 1/4本( 30g)
  5. 小さじ1/2
  6. 塩・こしょう 適量
  7. コンソメ 1/3個
  8. 60ml

作り方

  1. 1

    玉ねぎとにんじんは小さめの角切りにする。

  2. 2

    厚手の鍋に油を入れ、玉ねぎとにんじんを入れて炒める。

  3. 3

    ②にカットトマトを加え、水とコンソメも入れて中火で煮る。

  4. 4

    野菜がやわらかくなったら大豆を加え、塩・こしょうで味をととのえる。

コツ・ポイント

鍋一つで出来るのでカンタン!
★このメニューでとれる1人分の野菜の量は140gです。
★1人分の栄養価:エネルギー 87kcal 塩分1.0g

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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか?そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン!ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記(ブログ)はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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