かぼちゃと湯葉のたいたん

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チョコ・メル
チョコ・メル @cook_40054127

あっさり薄味でかぼちゃと湯葉の優しい美味しさが引き立ちます(*^^*)

このレシピの生い立ち
京都で買った割れゆばを使って京都風に煮物を作ってみました！

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材料

3人分
  1. かぼちゃ 可食部200g
  2. 乾燥湯葉 20g
  3. 水 200cc
  4. 和風だし粉末 小さじ1/2
  5. 砂糖 小さじ1
  6. みりん 大さじ1/2
  7. 醤油 大さじ1/2
  8. 青味(今回は三つ葉) 適宜

作り方

  1. 1

    かぼちゃを半口大に切って大きさの違うザルを合わせた中に入れ、回すようにフリフリする。

  2. 2

    かぼちゃの角と辺がうっすら取れて簡単に面取り出来る。さっと水で洗う。

  3. 3

    小鍋に水を入れてかぼちゃを入れて20分くらい浸しておく。煮崩れ防止。

  4. 4

    乾燥湯葉を熱湯で戻す。

  5. 5

    1分くらい浸して、全体に白っぽくふやけたら…

  6. 6

    ザルにあげてお湯をきる。

  7. 7

    3のかぼちゃに和風だしと砂糖を入れて中火にかける。

  8. 8

    蓋をして沸騰したら少し火力を弱めて2分くらいコトコト煮る。

  9. 9

    次に、お醤油とみりんを足して…

  10. 10

    また蓋をして弱火で4分から5分煮る。
    火を切ってそのまま10分くらい蒸らしておく。

  11. 11

    かぼちゃのみ煮物鉢に取り出して…

  12. 12

    煮汁に6の湯葉を入れて中火をつけ、しっかり煮え始めて1分煮詰める。

  13. 13

    湯葉も煮物鉢に添えて、煮汁も注いで、青味を飾って出来上がり！

  14. 14

    今夜は大豆とトマトの和風サラダ・焼き魚と一緒にいただきます(^^)

コツ・ポイント

簡単面取りは以前TVの伊東家の食卓で紹介されてました。今でもこのやり方で助かっています。
かぼちゃは栗かぼちゃ(ほっこりタイプ)がお勧めです。
京都で「たいたん」とは煮物の事です。語尾の「ん」は物と言う意味でつまり「炊いた物」という意味です

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レシピ作者

チョコ・メル
チョコ・メル @cook_40054127
に公開
名古屋在住、美味しい物大好きおばさんです(*^_^*) 　娘に勧められてクックパッドデビューに至りました。「料理は楽しく・美味しく・ヘルシーに」をモットーに自分のペースで楽しんでいます！
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