ミートソース ボロネーゼ （覚書）

挽肉に軽く塩コショウして肉をほぐしておく

野菜を全てみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを多めに入れて野菜を弱火で焦がさないように30分以上炒める。

サラダ油を入れて強火でフライパンを熱し、挽肉を焼く。動かさず、焼き目がついたら返してほぐし全体に火を通す。

挽肉が焼けたら野菜を炒めている鍋に移す。

肉を焼いていたフライパンに赤ワインを入れこそぎながらそのまま強火煮詰めてでアルコールを飛ばし鍋に入れる。

トマト缶とローリエを鍋に入れ、沸騰したら弱火にしてゆっくり1時間は煮込む。

好みで塩と砂糖を入れて味を見る。