柚子茶と茶菓子

鍋に柚子にかぶるくらい水を入れ、火にかける。強火で沸騰させて中火で3分茹でる。

茹でた柚子をすくって冷水に入れ、ザルにあげ水気を切る。

粗熱が取れたら、1センチの輪切りし、タネを取り除く。

鍋に切った柚子と砂糖を入れ、混ぜ合わせて中火にかける。水分が少なくなるまで煮詰める。

水分が少なくなったら、焦げないように菜箸で混ぜる。写真の下側くらいまで煮詰める。

柚子を取り出してクッキングシートか平ザルにのせて乾燥させる。
※室内乾燥は1日。室外の場合は日陰で半日くらい。

鍋に煮崩れ残った身は、粗熱が取れたら蜂蜜を加えて混ぜる。ジャム状にして保存容器に入れる。

乾燥した柚子をグラニュー糖と絡めて完成です。少し乾燥してから密封容器に入れ保存する。冷蔵庫に入れると長持ちします。

召し上がり方:
皮の部分はそのまま食べる。
柚子茶にする場合は、ジャム小さじ2と150ccのお湯を混ぜ合わせる。

少し手間がかかるレシピはこちらです。「柚子の果皮ピールとジャム」ID20181219