簡単 プロが教える一番出汁作り方
マルカワみそ公式 @marukawamiso
日本料理人の河崎紘徳が美味しい一番出汁の取り方をご説明いたします。
ご家庭で料亭の味を再現出来ます。
このレシピの生い立ち
取れたての一番出汁は非常に香りがよく、ご家庭で料亭の味が再現出来ます。
一番出汁は冷蔵保存で３日、冷凍保存すれば３カ月
は持ちます。冷凍保存すると風味は落ちます。
一番出汁は、だしパックや粉末のインスタント出汁とは味が違います。
アプリでひらく作り方
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美味しい一番出汁の取り方。
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- 2
取ったあとの昆布は佃煮、かつお節はおかかに出来ます。
捨てるなんて、もったいない。 -
コツ・ポイント
コツ
昆布はぐつぐつ沸騰させない。ぬめりが出ます。
かつお節は、漉したあとぐっと絞らない事。かつお節の臭みが一番出汁に入ります。
リアクション
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