小松菜の煮浸し

小松菜です。軽く水洗いしました。使うの初めてです。

取り敢えず白出汁50ml程。

料理酒も同量の50mlで。

味醂も分かり易く50mlで。
拘らなければ大体この比率で入れている。

基本的には醤油もその波に乗るものの、今回は白出汁の味をメインにしたかったので、醤油は25mlにしました。

水は取り敢えず200mlで。

鍋に入れてとろ火で加熱。

鍋を加熱しつつ、小松菜を切っていきます。

取り敢えず雰囲気で切りました。

茎だけぽいっと入れていきます。

ぽいぽい。

葉っぱ。後から入れます。

油揚げは2枚。御浸しとか煮浸しに入っている油揚げって最高ですよね。

油抜きはせずにこんな感じにカット。

で、鍋にぽいっと。

混ぜて馴染ませます。

そうしたら葉っぱ投入。

押し込んでいきます。多分収まる筈、収まれ、と祈りながら押し込める。

塩入れ忘れていた、と岩塩をミルで4捻り程。入れた量が言い易いから岩塩にしただけなので、普通の塩で良いです。

収まりました。後は10～15分程、とろ火～弱火で加熱し、味を馴染ませていきます。

盛り付けて、煎り胡麻を散らして完成です。どうぞ、ご賞味あれ。