中華ちまき

カモミール☆☆
カモミール☆☆ @cook_40246633

もち米だけの中華ちまき。鶏肉に替えてあっさり味にしました。
このレシピの生い立ち
ちまきが作れる母に憧れて。

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材料

  1. もち米 2合
  2. 干し椎茸 4枚
  3. 鶏ムネ肉 1枚
  4. 人参 1/2本
  5. たけのこ 小1個
  6. ★調味料
  7. 椎茸の戻し汁 100cc
  8. 250cc
  9. 鶏がらスープの素 小さじ1/2
  10. 大さじ2
  11. 砂糖 小さじ1
  12. 濃口醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    もち米を洗って、30分水に浸けておく。

  2. 2

    水に30分浸けておいたもち米をザルで水を切っておく。

  3. 3

    一度洗ってから、干し椎茸を水で戻して、手で絞って1㎝角に切る。
    戻し汁は使うのでとっておく。

  4. 4

    人参を1㎝角に切っておく。
    たけのこも1㎝角に切っておく。

  5. 5

    鶏ムネ肉を1.5㎝大に切る。

  6. 6

    椎茸の戻し汁・鶏がらスープの素・酒・砂糖・濃口醤油を合わせておく。

  7. 7

    フライパンに油を入れて鶏肉を炒め、

  8. 8

    表面の色が変わったら、他の具を入れて炒め、

  9. 9

    油が回ったら、合わせ調味料加えて強火で煮立てる。

  10. 10

    アクを取り、

  11. 11

    煮込む必要はないので、すぐに、

  12. 12

    ザルとボウルをセットして、具と煮汁に分ける。

  13. 13

    フライパンを再び熱して、油を入れてもち米を弱火で炒めて油を回したら、

  14. 14

    煮汁を加えて強火で炒めて、

  15. 15

    汁気が無くなったら、

  16. 16

    具を戻し入れて、混ぜ合わせる。

  17. 17

    クッキングペーパーに1/4を入れて、

  18. 18

    角を上下左右に置き、真ん中の具を下の端を包み込んで、

  19. 19

    左右をたたみ、クルッと丸め、上側を差し込んで留める。

  20. 20

    包み込んだ状態。

  21. 21

    蒸し器にたっぷりの湯を沸かして、セットして、

  22. 22

    蓋をして、中強火で15分蒸す。

コツ・ポイント

普通は豚赤身で作りますが、鶏肉で作ると軽い感じになります。旨味のある椎茸の戻し汁を捨てずに使います。クッキングシートで包むと食べる時にくっつかなくて食べやすいです。

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