南瓜と豆のサラダ

かずbon
かずbon @cook_40103747

パルメザンチーズとバルサミコ酢がきいた、ちょっと変わった南瓜のサラダです。
このレシピの生い立ち
※自分好みの南瓜のサラダを試行錯誤して、たどり着いたのがこのレシピです。

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材料

750ccのタッパーウェア1個分
  1. 南瓜 1/4個(約600g)
  2. ミックスビーンズ 100g
  3. パルメザンチーズ 大さじ2
  4. ★マヨネーズ 大さじ6
  5. ★バルサミコ酢 小さじ2
  6. ★粒マスタード 大さじ1.5
  7. ★粗挽き黒胡椒 少々

作り方

  1. 1

    南瓜は水で洗い、わたと種を取り除き、小さめの乱切りにする。レンジで2分ほどチンすると切りやすいです。

  2. 2

    ボウルに1の南瓜を入れ、ラップをかけてレンジで4~5分チンする。竹串がすっと通ればOKです。

  3. 3

    シリコンスチーマーにミックスビーンズとパルメザンチーズを入れて、レンジで2分チンする。

  4. 4

    南瓜をマッシャーかスプーンで潰す。潰し加減はお好みで。

  5. 5

    4のボウルに3のミックスビーンズとパルメザンチーズを移し、★印の調味料を加えてよく和えたら完成。

コツ・ポイント

※できあがりは「南瓜がしっとりしつつもしっかり」という状態です。もっとしっとりさせたい場合にはヨーグルトを加えてください。
※味が薄かったら塩で調えてください。

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レシピ作者

かずbon
かずbon @cook_40103747
に公開
一人暮らしなので、短時間でできるレシピや作り置きのできるレシピが多いかも‥‥‥です。高血圧の祖母が同居していたので、薄味の料理が多いです。
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