野菜たっぷり魚だんご～アジver.～
ホンザワラ @cook_40064179
前回はイワシで作りましたが（ID:20331752）、今回はアジで作ります。
イワシより淡泊な味です。
このレシピの生い立ち
アジは塩焼きにすると美味しいですが、小骨が多く子どもが食べにくいと不評なんです。そこでアジもだんごにしてみました。
キャベツの千切りを添えました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は『レンジで作る温野菜』というプラスチック容器に入れ、レンジ600Ｗで２分加熱する。当該容器がない場合はお皿で可。
-
- 2
←豆腐の水切りのための作業です。
加熱が終わったらよく冷やし、表面についた水分をペーパータオルで軽く取る。 - 3
アジは三枚におろし、皮を取る。腹骨を抜くか、包丁で薄くすく。
- 4
フードプロセッサーに玉ねぎを入れ、細かくなったらアジを加える。
-
- 5
塩・こしょうをふり、すり身に粘りが出たら水切りした豆腐を加えよく混ぜる。
よく混ざったら、ボウルに移す。 -
- 6
すり身に、青ネギ、にんじん、ごぼう、しょうが、乾燥ひじき、パン粉を加え手でよく混ぜる。
- 7
パン粉と乾燥ひじきをすり身になじませるため、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
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- 8
食べやすい大きさに丸め、170℃に熱した油で揚げる。色が付き、パンパンに膨れたら揚げあがりのサインです。
-
- 9
レモン汁やポン酢などをかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
乾燥ひじきはすり身の水分を含ませ、まとめやすくするためです。
油で揚げるとき、あまりいじらないようにしてください。油の中で分解します (;_;)
イワシに比べると若干色が白いです。
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