ふっくら柔らか♪お弁当屋さん風の唐揚げ

Name: ふっくら柔らか♪お弁当屋さん風の唐揚げ
Yield: ４人分(２人分の場合は材料を半分にしてね)
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉or胸肉 ２枚(500g前後); ★生姜すりおろし １かけ分; ★にんにくすりおろし １かけ分; ★中華スープの素ペーストタイプ(シャンタン、ウェイパー、ウェイファーなど) 小さじ１; ★しょうゆ 大さじ１; ★砂糖 小さじ1/2; 薄力粉 大さじ７(70gくらい); ベーキングパウダー 小さじ1/2; 水 大さじ４〜５; 揚げ油 適量

pokoぽん☆彡 @cook_40054557

お弁当屋さんのような味つき衣の柔らか唐揚げです！二度揚げでサクッと！冷めても美味しいのでお弁当にも♪冷凍保存OK！

このレシピの生い立ち
いろんな配合でフリッターを作る中でできた唐揚げです。
今までで一番、息子の飛び付きが良かったです。

お弁当屋さんのような味つき衣の柔らか唐揚げです！二度揚げでサクッと！冷めても美味しいのでお弁当にも♪冷凍保存OK！

このレシピの生い立ち
いろんな配合でフリッターを作る中でできた唐揚げです。
今までで一番、息子の飛び付きが良かったです。

材料

４人分(２人分の場合は材料を半分にしてね)

鶏もも肉or胸肉２枚(500g前後)
★生姜すりおろし１かけ分
★にんにくすりおろし１かけ分
★中華スープの素ペーストタイプ(シャンタン、ウェイパー、ウェイファーなど) 小さじ１
★しょうゆ大さじ１
★砂糖小さじ1/2
薄力粉大さじ７(70gくらい)
ベーキングパウダー小さじ1/2
水大さじ４〜５
揚げ油適量

作り方

1
鶏肉はスジや残った軟骨の部分など取り除き、ひと口大に切る。
※厚い所には切れ目を入れるといいですよ。
2
ウェイパーはスプーンで薄く削り、ポリ袋に入れて★の調味料とよく混ぜる。
3
切った肉を加えて揉み込み、30分くらいおく。
※１枚が大きめ300g以上の場合は★を気持ち多めに。
4
薄力粉とベーキングパウダーと水を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
5
ボウルに下味をつけた肉を加え、よく混ぜて、全体をからませる。
6
強火で熱した油にスプーンですくってひとつずつ入れる。
※二度揚げしない場合はここで完全に火を通してくださいね。
7
※衣がほんのり色付いたら、いったん取り出し、再び火が通るまで揚げる二度揚げなら、サクッとしますよ。
8
〈スパイス〉お好みで
王将風→ID:20123462
台湾風→ID:19930022
ラーメン屋さん風→ID:20095196

コツ・ポイント

◆むね肉の場合は繊維を断つように切り、浅く格子の切れ目を入れるのがオススメです。
◆鶏肉１枚が300g以上で大きめの場合は★の調味料を気持ち多めに加えてください。衣と水の目安はネットリしている状態です。水が多いと天ぷら風になります。

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レシピ作者

pokoぽん☆彡 @cook_40054557

2015/07/16 14:31に公開

つくれぽをいただいたり参考にしてくださったり、皆様との一期一会に感謝しております。地元を離れると、普段の何気ない料理が特別な物だったと気付きます。子供の頃の記憶が懐かしく、無性に食べたくなる料理が…ここにはあります。息子の野菜嫌い克服の為の切り方や調理、夫や子供の好きな味付けなど、家族の為に些細な物もこちらに残す事で子供に繋がっていけばと思い、覚え書きがわりに活用しています。