秋茸と焼き魚ほぐし身炊き込みご飯

Name: 秋茸と焼き魚ほぐし身 炊き込みご飯
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: アイゴ １尾; えのき茸 ５０～８０ｇ; しめじ ５０～８０ｇ; ご飯 ２合; ★水 ３００ｃｃ; ★本だし 小袋1/2（４ｇ）; ★醤油 大さじ２; ★みりん 大さじ２; ★砂糖 少々; 菜めし（青のり） 好きなだけ

約一匹屋元ゼロ部長 @cook_40269609

約一匹屋本部長直伝、ゼロ部長の３３歳からのクッキング
あ～旨すぎる。今回は秋風味広がる炊き込みご飯です！
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯を食べたくて、本部長に相談。食材は釣れたアイゴを使用。
初公開！本部長直伝のだし汁で炊くから旨い。

◆アイゴ釣行レポート
http://ameblo.jp/seabass115/entry-11921763991.html

◆アイゴ釣行レポート
http://ameblo.jp/seabass115/entry-11921763991.html

材料

２人分

アイゴ１尾
えのき茸５０～８０ｇ
しめじ５０～８０ｇ
ご飯２合
★水３００ｃｃ
★本だし小袋1/2（４ｇ）
★醤油大さじ２
★みりん大さじ２
★砂糖少々
菜めし（青のり）好きなだけ

作り方

1

魚はアイゴを使用。
スーパーで売ってない魚なので三重で釣って下さい。餌はさなぎです。
※サバ、サンマでも代用できます。
2

アイゴは３枚に卸し、手抜き一夜干しに。
※一夜干しにしなくても、塩鯖とかでもOK
3

秋茸にしめじ、えのき茸を使用。
キノコは多めにした方がおいしいよ☆彡
4
米を砥ぎ、材料の★を用意して下さい。分量は★だけ舐めても旨い感じに。
砥いた米に★を加え、しめじ、えのきを入れて下さい。
5

炊飯器のスイッチON！！
ちょっと休憩。
アイゴの用意。
フライパンで両面焼いて香ばしい感じに…。
6
フライパン上で、菜箸でほぐし身に…。
塩加減は、これだけ食べても旨い感じに（塩気は強くしすぎない事！）
7

ご飯が出来たら、混ぜるだけ。
菜めしは、お好みの量、ご飯に混ぜ込んでください。
さあ完成！食べすぎに注意（笑）

コツ・ポイント

アイゴは皮が硬かったので３枚に卸した際、剥ぎました。皮剥いだ方が、ほぐし身にする時楽かも…。
一夜干しにする事で、身に旨さが熟成されます。
一夜干しのやり方は、「約一匹屋本部長直伝手抜きカマス一夜干し」を参照にして下さい。ちょー簡単です！

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エヌ、

魚は無かったのでいれませんでしたがとっても美味しくできました♩

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レシピ作者

約一匹屋元ゼロ部長 @cook_40269609

2014/09/10 10:43に公開

約一匹屋ゼロ部長　www.ameblo.jp/seabass115/2010年7月７日フィシングチーム約一匹屋、本部長と共に結成2014年（３３歳）から料理始めましただから私でもできる、誰でもできる魚レシピ料理コンセプト「釣り人が、釣りたての魚を味わう」師匠はユーチューブ、何度でも丁寧に怒ることなく教えてくれます（笑（監修）料理アドバイザー兼ゴーストライター約一匹屋本部長