ぶりの柚子醤油焼き

クックCQCGXP☆'s cooksnap of when they made ぶりの柚子醤油焼き.
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柚子の香り漂う醤油ベースの焼き物です。冬が旬で脂のあるぶりに、ゆずの爽やかな香りが食欲をそそります！
このレシピの生い立ち
ゆずを買ったは良いものの、なかなか使いきれなかったから。

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材料

1人分
  1. ぶり 1切
  2. 醤油 大さじ1
  3. みりん 大さじ1
  4. 酒 大さじ2
  5. ゆず(絞り汁) 少々
  6. ゆずの皮 適量
  7. 長ネギ 約12cm
  8. 大葉 1枚
  9. 大根おろし 適量
  10. レモン 1/8カット
  11. 水解き片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    醤油、みりん、酒を容器にいれてレンジで2分チンする。終わったら粗熱を取り、刻んだ柚子の皮と絞り汁を入れる。

  2. 2

    ぶりの切り身はなるべく腹の方を使った方が美味しいので、お腹回りを含んだ切り身を使う。

  3. 3

    チャックつきの袋にタレとぶりの切り身を入れて冷蔵庫に1～2時間漬け置く。今回は表と裏で1時間ずつ、2時間置いた。

  4. 4

    漬け置いた魚を取りだし、焦がさないようにじっくりと焼く。この時、漬けタレは煮詰めて少しの水解き片栗粉でとろみをつける。

  5. 5

    大根おろしを作り、さらに付け合わせのねぎも一緒に焼く。

  6. 6

    ぶりが焼けたら皿に盛り付ける。大葉の上に大根おろしをのせ、焼いたねぎも盛り付ける。

  7. 7

    最後に煮詰めてとろみをつけたタレを少しかけて、柚子の皮と彩りにレモンを添えたら完成！

コツ・ポイント

漬けた魚を焼くだけですが、じっくり気長に焦がさないように焼くのがポイントです！

付け合わせのねぎは味をつけていないので、タレをつけると美味しく頂けます！

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