紫蘇の実の塩漬け♪

mia★ami's cooksnap of when they made 紫蘇の実の塩漬け♪.
洋帆空羽's cooksnap of when they made 紫蘇の実の塩漬け♪.
yumipurin
yumipurin @cook_40039093

福神漬けと味噌漬け用に、紫蘇の実を塩漬けしておきます。
このレシピの生い立ち
毎年塩漬けを作ってくれていた八百屋さんが閉店したので、今年は自分で漬けました。
覚え書き用に♪

福神漬け以外にも、色々楽しめます♪

もうじき、義母直伝の味噌漬けにも♪

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材料

  1. 紫蘇の実 140g
  2. 粗塩 35g
  3. 水 300g

作り方

  1. 1

    紫蘇の実をタップリの水でざぶざぶ洗う。

  2. 2

    水を切って、指で実をしごいてはずす。

  3. 3

    ボールに水300ccに塩1/3量(今回は15g)を溶かして、紫蘇の実を入れて落し蓋をし、半日くらい置きアクを抜く。

  4. 4

    ザルでしっかり水切りをして、残りの塩を入れてよく混ぜる。

  5. 5

    容器に移して保存

  6. 6

    塩抜きして、キャベツとキュウリの浅漬けのアクセントに♪

  7. 7

    塩抜きして福神漬けにも重宝します♪

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レシピ作者

yumipurin
yumipurin @cook_40039093
に公開
最近は娘達に少しでも伝わると嬉しいから、簡単で美味しいものを心がけています。お祖母ちゃんの味もレシピに残してあげたいとただ今奮闘中です♪
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