シソの実のたまり漬けと塩漬け

シソの実は、穂先に花が２つほど残ってるころがベスト収穫時期です。
一番良い時期は１～２日ほど　よく観察して収穫します

穂の付け根を持って　そのままひくと実だけぽろぽろと外れ　それを収穫します
葉、茎、ゴミを丁寧に取ります

２時間ほど水に浸け、あくを抜きます。
ザルに上げ充分水を切ります

生姜は太めの千切りくらいに切ります

これがたまり漬けの元
大型スーパーには、１ℓ入りのものが売っています

シソの実と新ショウガを混ぜ　消毒したビンにスプーンなどで詰めていきます　

たまり漬けの元を　ひたひたまで注ぎます
冷蔵庫保存で３～４日で食べられます

これは　昨年のもの
ご飯に乗せて食べたり、茹で野菜に混ぜたり、海苔巻き寿司に入れたり
使い道はいろいろです

塩漬けです
シソの実と生姜を混ぜ、ボールで分量の塩を混ぜる
塩が多いですが、料理に使うときは洗ってからです

ビンにぎゅうぎゅうづめにしていきます
ビン１本なので　一応冷蔵庫に保存してます。

これは昨年の塩漬けです
かなり塩分多めなので洗ってから
きゅうりやカブ　大根などこれだけで浅漬けにします

茶漉しなどに入れ、余分な塩を洗い流します
ビニール袋に野菜と　これを入れもみもみ　
ものによりですが１時間ほどで完成