しその実の塩漬け★冷蔵1ヶ月以上 冷凍可
やっちゃん☆6757 @cook_40353254
我が家のシソの実保存方法。塩漬けにして、おにぎりやパスタに使います。
このレシピの生い立ち
庭で育てている大葉からとれたシソの実、大量消費メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
シソの実を洗い、水に一晩晒す。
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- 2
シソの実を穂からはずす。重さを計り、シソの実の15〜20%の塩を準備しておく。
-
- 3
ひとつまみの塩を入れた熱湯で2分茹でる。
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- 4
水に30分晒す。
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- 5
キッチンペーパーで水分をとり、シソの実の15〜20%の塩を混ぜる。上にピッタリとラップをかけ2日以上おく。
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- 6
混ぜた直後
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- 7
10日経過
※保存中も空気に触れないように、ピッタリとラップをかける。 -
コツ・ポイント
しっかりあく抜きをしています。
保存性を良くするために、塩分を高めにしています。1ヶ月以内に食べる場合は、10%の塩分でも大丈夫です。
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