紫蘇の実の塩漬け （冷凍保存用）

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tukkerjp
tukkerjp @cook_40421539

紫蘇の実の塩漬けをして、そのあと冷凍するから塩分の濃度を10%程度にして、その後の料理がしやすいようにしています！

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材料

  1. 紫蘇の実 あるだけ
  2. 塩（天然塩） 分量の10%

作り方

  1. 1

    穂紫蘇をから実をしごき取って、ザルで水洗いを何度かしてゴミを取り除く

  2. 2

    沸騰したお湯に入れて1分〜1分半ほど茹で、水にさらす。
    30秒ほどつけた後、さらしなどでしっかりと水気をしぼる

  3. 3

    分量を計り、10%の塩で漬ける
    適当に分け空気を出来るだけ抜いて冷凍庫へ…

  4. 4

    追記
    作った紫蘇の実の塩漬けを使って「ふりかけ」を作りました
    ID:24127323

    紫蘇の実ひじき

コツ・ポイント

よく「冷凍庫で1ヶ月程度で食べ切りましょう」と書いてあるレシピサイトがありますが、それ以上に冷凍保存しても大丈夫だと思います。
念の為、使う前に味見を！
1年間冷凍して多少「冷凍焼け」をしているて風味は落ちますが平気でした。

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レシピ作者

tukkerjp
tukkerjp @cook_40421539
に公開
家庭菜園で採れた野菜を中心に作ったレシピ私は障害を負って片手で料理をしているので、片手で出来るレシピしかのせません！片手調理のレシピものせるかもしれません…将来、子供が料理をするかもしれないので自分のレシピを残す意味でクックパッドを始めたので自分勝手なレシピですがよろしくお願いします！
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