ひじきと大豆の煮物
宝塚市学校給食 @takarazukacity
宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆は3倍の水に一晩漬け、柔らかくゆでる。（ボイルした大豆であれば約150ｇ）
- 2
ひじきは、たっぷりの水に約30分間漬けて戻し、ザルにあげて水気を切っておく。
- 3
鶏もも肉は1㎝程度にそぎ切りにし、にんじんは1㎝角、竹輪は縦半分に切ってから5㎜幅に切る。
- 4
鍋にサラダ油を熱して、鶏もも肉を炒める。色が変わったら、にんじん、ひじきを入れてさらに炒める。
- 5
上記(４)に上記(１)でゆでた大豆とだし汁を入れる。
- 6
ひと煮たちしたら調味料（砂糖・濃口しょうゆ・本みりん）を入れ、弱火でにんじんが柔らかくなるまで煮る。
- 7
竹輪を入れてさっと混ぜ、火を止めて味を馴染ませたら出来上がり。
- 8
※学校給食では衛生管理上、中心温度が７５℃１分間以上となる加熱を確認し、提供するようにしています。
コツ・ポイント
ごぼうやれんこんなどの根菜を加えてもおいしいです。そのときは、にんじんと同じように1㎝角に切ります。味付けが濃いめなので、お弁当のおかずにも良いですよ。
リアクション
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