トロトロ柔らか☆基本の豚の角煮

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ヤマユーキッチン
ヤマユーキッチン @cook_40262187

少し時間はかかりますが、誰でも簡単に美味しい角煮が作れます♪豚肉はトロ旨、染み染みの大根も絶品です^_^

このレシピの生い立ち
豚の角煮を作り続けて約６年…色んなサイトや動画を見て研究をし、これが理想の角煮だ！と言えるものがようやく完成しました！老若男女誰の口にも合うような程よい塩気になっています^_^

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材料

6〜7人分
  1. 豚バラ肉ブロック 1500g
  2. 大根 1本
  3. 生姜 1片
  4. 長葱の青い部分 2〜3本
  5. チンゲン菜 適量
  6. 【煮込み用調味料】
  7. 醤油 200cc
  8. 料理酒 400cc
  9. みりん 100cc
  10. 砂糖 大さじ4
  11. はちみつ 大さじ2
  12. 生姜 1片
  13. 水 適量

作り方

  1. 1

    深めのフライパンに豚バラ肉ブロックをそのまま敷き、全面に焼き色をつけます。途中出る油は極力全てペーパーで取り除きます。

  2. 2

    豚肉が浸るまで水を入れ、生姜1片、長葱の青い部分を入れて弱火で１時間半煮ます。水が少なくなったら随時足してください。

  3. 3

    煮込み終わったら、豚肉を取り出して少し冷まします。冷めたら大きめにカットします。※茹で後の湯は全て捨てます。

  4. 4

    新しい鍋に豚肉、2㎝幅程度に切った大根を入れ、レシピの調味料を入れ、水を具材がひたひたになるまで入れます。

  5. 5

    クッキングペーパーで落とし蓋をして、弱火〜中火で１時間半煮込みます。

  6. 6

    大根に煮汁がしっかり染みていれば食べ頃です♪
    時間があれば、少し冷ましてからまた温めると味がより染み渡ります^_^

  7. 7

    付け合わせのチンゲン菜をたっぷりの湯で１分程度茹でます。

  8. 8

    お皿に全て盛り付けたら完成です♪

コツ・ポイント

事前に焼き、かつ下茹ですることで余分な脂を除去しているので、意外と脂っぽくない仕上がりになります^_^

はちみつを入れて煮ることで、肉がより柔らかく仕上がります♪

水が一見多いと感じますが、煮込んでいる間に水分が飛んで丁度よくなります♪

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レシピ作者

ヤマユーキッチン
ヤマユーキッチン @cook_40262187
に公開
『手軽で美味しい』をモットーに、美味しい料理を紹介していきたいと思います！いつも一度にたくさん作るので、レシピの分量は基本多めです（笑）2019年6月から始めたばかりの初心者ですが、皆様のコメントを励みに頑張ります！Twitterもやってるので、「ヤマユーキッチン」または、以下のURLで検索・フォローをお願いします！→https://twitter.com/@EsmDYNLgPIYBovY
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