飯炊き仙人の方法に習って、美味しく炊飯！

以下、３合の場合。

アルミ製の釜炊き三昧（４合炊き）を使った例です。

いつもの強火で、３分加熱。（40度位にする）

40度～60度の間を長くして、２種類の内の１つのデンプンのうまみを引き出すようにします。

弱火のやや弱火にして４分。

いつもの強火に戻して、いつものように（噴きこぼれるまでなど）炊きます。

いつもの強火で６分強（ ～７分弱）を目安に。

噴きこぼれる鍋の場合には、30秒ほど噴きこぼれるままにしてから、いつもの弱火にします。

いつも弱火で10分を目安に炊いているなら、それと同じ10分を目安に炊きます。

工程３と４の火加減がずれることが多いので

（続き）　10分よりも早く焦げ付きを感知して強制的に消火されてしまったり、（10分では）炊きが足りないこともあります。

（続き）　現時点の弱火の炎の状態を見て、もし弱すぎれば30秒とか１分、延長して炊いてください。

最後に、10秒～15秒強火にして余分な水分を飛ばしたら、

火を止めて13分～15分蒸らします。

蒸らしを終えたら、すぐにフタを開け、切るようにほぐし上下を返すようにざっくり混ぜたら、出来上がりです。

この釜炊き三昧は、ガス炊飯器と同じくらいのおいしさに炊けるのですが、それよりも「ご飯粒のうまみが少し多く」炊けます！

補足１

いつもは、
強火で10分±α
噴きこぼれたら、しばらく放置（～30秒前後）
弱火で10分±α
でやってました。