さんまのオイル漬
丸太朗 @cook_40279856
作った当初、オイルサんまーディンと呼んでいました！旬のサンマがたくさん手に入ったときに作りたいですね！（最近は高い！）
このレシピの生い立ち
過去にサンマの水揚げ量が多かったときに作成したレシピでした。
すっかり高い魚になってしまい躊躇することが多くなりましたが、このオイル漬が食べたくて多少高くてもサンマを買ってしまいます＾＾（魚屋なのに魚を買うのを躊躇って･･･笑）
アプリでひらく作り方
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さんまは頭を落として内蔵を処理し、腹骨をすき取り半分に切ります。塩をふって１時間程おきます。
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- 2
鍋にクッキングシートを敷いて（あれば）水分を軽くふき取ったさんまを並べます。
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- 3
ひたひたのオリーブオイル、ローリエ、粒コショウを加え蓋をして弱火で10～15分程煮ます。
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- 4
そのまま冷まし、粗熱がとれたらオリーブオイルごと
容器に入れて保存します。 -
- 5
砕いてパスタに絡めたり、パンやクラッカーなどにのせてカナッペにしたり、そのまま野菜と一緒におつまみ感覚で食べるのもOK
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- 6
冷蔵庫でだいたい２週間ほど保存可能です。
もっと長くストックしたい場合は冷凍でも大丈夫ですよ。
コツ・ポイント
火にかけるときは煮立たせないようにするのがポイントです。ゆっくり優しく暖めるイメージで！
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