鮭のガーリックマヨネーズ焼き
皮まで美味しく頂けるマヨネーズ焼きです♪
16.3.3 話題入り感謝♡
このレシピの生い立ち
鮭の生臭みが苦手な旦那さんなので
徹底的に生臭みを抜いています。
以前レシピを載せていたサイトが閉鎖されてしまったので、分量等を見直し、こちらへUPしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
生鮭は生臭みを抜くため塩麹＆日本酒をまぶして30分程冷蔵庫に（私は特売の時に買ってこの状態で冷凍保存しています）
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- 2
塩麹を使わない場合は日本酒をまぶして冷蔵庫へ３０分。
- 3
まぶした塩麹などを拭き取り、胡椒を振ります。※日本酒だけの場合はここで塩を少々まぶします。
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- 4
ソースの材料を全て混ぜて冷蔵庫へ。粉チーズやガーリックが多くなるとコクのある味になります。
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- 5
ちなみに我が家はガーリックパウダー小さじ１、粉チーズ大さじ１で作っています。
- 6
フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、中火で鮭を皮の面から焼いていきます。
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- 7
皮に焦げ目が付いたら身を焼きます。塩麹使用の場合は焦げやすいので火加減は様子を見ながら調節します。
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- 8
ひっくり返してまた焼きます。計３面焼きます。
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- 9
８割方火が通ったら、一旦キッチンペーパー等で油を拭き取ります（油には臭みが出ています！）
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- 10
油を拭き取った後、バターを入れ鮭に絡めて香り付けします。ここでは９割程度の焼け具合でOKです
- 11
アルミホイルの上に１０の鮭をのせてしばらくおきます。
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- 12
あら熱が取れたら４のソースを鮭の上に乗せます。※鮭が熱い状態で乗せるとマヨネーズが溶けてしまいます
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- 13
１１の工程まで済ませておいて、食べる直前に仕上げるといろいろ楽ですｗ
- 14
魚焼きグリルやトースターなどで焦げ目が付くまで焼きます。※我が家はグリル派。弱火で５～６分程度焼きます。
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- 15
お好みのグリル野菜などと一緒に器に盛り付けて完成。レモンをぎゅっと絞って召し上がれ♡
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- 16
16.3.3 話題入りしました♡れぽを下さった10人の女神様、そして印刷＆フォルダINして下さった沢山の方に感謝^^
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コツ・ポイント
※塩麹＆鮭で臭みが抜け、仕上がりもぱさつきません。
※皮面も焼くことで栄養価の高い皮を美味しく頂けます♪
※ガーリックなしでも美味しく頂けます。
リアクション
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