エビと鶏挽きしんじょうの素麺揚げ

むきエビは背ワタを取り除く。尾の方から引っ張るとプチッと音がします。それから頭の方へ引っ張ると上手くいく。

木べらで潰す。
ブラックタイガー等は最後に包丁で叩いてあげると良いです。

ボウルに鶏ひき肉、潰したむきエビ、薄力粉、卵、塩（小さじ1/3）を入れて混ぜる。

ボウルにそうめんを細かく砕きながら入れる。さらにボウルの中でも押し付けながら細かく砕く。

（6）のそうめんの中に落とす。衣を絡ませ、丸く形を整える。手の中でコロコロ優しく転がすと上手く出来ます。

こんな感じに出来ます

180度に熱した油に（8）を入れる。

返しながらきつね色になるまで揚げる。