もっちり！蓮根と海老のしんじょ

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ｈａｐｐｙかおるん
ｈａｐｐｙかおるん @cook_40094323

レンコンと海老のモッチリふわふわ食感のしんじょです。あんかけで温か♪
このレシピの生い立ち
食感と味がいちばん美味しいと言ってもらえた我が家のしんじょです。
冷蔵庫に入れておけば次の日レンジで温めて食べれます。

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材料

2～3人分
  1. れんこん 皮をむいて150ｇ
  2. むき海老 100ｇ
  3. 卵白（Ｍ） 半分
  4. 絹ごし豆腐 大さじ2(35g）
  5. 片栗粉 大さじ1
  6. 塩 ひとつまみ
  7. しょうが(すりおろし)、ねぎなどの薬味 お好みで
  8. あん
  9. 　出汁 350ｃｃ
  10. 　薄口しょうゆ 大さじ1
  11. 　みりん 大さじ1
  12. 　塩 ひとつまみ
  13. ☆片栗粉 大さじ1
  14. ☆水 大さじ1

作り方

  1. 1

    ・☆印以外の、あんの材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めておく。
    ・☆印は混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作っておく。

  2. 2

    れんこんはピーラーで皮をむき、おろし金ですりおろす。

  3. 3

    海老50グラムは1センチくらいに切る。

  4. 4

    残り50グラムの海老と、卵白をフードプロセッサーでよく撹拌してペーストになったら、豆腐も加えて撹拌し、ボウルに出す。

  5. 5

    ボウルに②、③、片栗粉、塩を加えて混ぜる。

  6. 6

    4等分または8等分にして、手でたねを丸くまとめ、広げたラップの上に置く。

  7. 7

    ラップをふんわりと包んで輪ゴムでとめる。
    皿に、間隔をあけて並べ、電子レンジ500Ｗで約4分強加熱する。

  8. 8

    ①をもう一度沸騰させて、グツグツ沸騰させながらヘラでかき混ぜつつ、水溶き片栗粉を注ぎ入れてとろみをつける。

  9. 9

    しんじょができたら皿に出し、あんをかけたらできあがり。
    生姜やネギなどの薬味を添えて♪

  10. 10

    2016.11.23
    『しんじょう』の人気検索No.1になりました！ありがとうございます♪

コツ・ポイント

☆⑤のときに手に取って丸めてみて、まとまらなければ片栗粉を少しずつ増やして調節してください
☆加熱時間は4個の目安です。量や大きさで異なるので、調節してくださいね

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レシピ作者

ｈａｐｐｙかおるん
ｈａｐｐｙかおるん @cook_40094323
に公開
見に来てくださりありがとうございます！旦那さんと2歳の娘と3人家族。関西で田舎暮らしをしています。家庭菜園で採れた野菜や旬の食材を使って、いろんな料理を楽しんでいます。いつも作ってくれたり、れぽを届けてくれてありがとう。感謝の気持ちでいっぱいです(*^^*)☆彡皆さまからのつくれぽ、お待ちしています☆彡
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