タケノコはひと口大の乱切り。椎茸は軸を取り1/4にカット。ニンニクはみじん切りにする。

コンニャクは１ｃｍの角切りで下ゆでし、よく水分を切っておく。

オリーブオイルを弱火で熱した鍋に１のニンニクを入れ、香ばしくなったら、２と１の椎茸を投入する。

３に十分に熱が入ったら、トマト缶を入れ、軽くつぶしながら、塩、コショウ、砂糖を加え、蓋をして弱火で３０分煮込む。

４の火を止め、粗熱を飛ばしたら冷蔵庫で十分に冷やし、器に盛り、ポン酢をかければ完成です。