春の味♪牡蠣と新わかめの炊き込みご飯

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カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
奈良⇔福岡

簡単に出来る牡蠣の下処理も書いてます♪
春の肉厚わかめも美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
昔から良く作っていた牡蠣ご飯です。

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材料

2合分
  1. 米 2合
  2. 牡蠣 1パック
  3. 炊き込み用生姜 30ｇ
  4. 生わかめ 50ｇ
  5. 鰹だし 2合分
  6. Ａ
  7. 醤油またはだし醤油 大さじ2杯
  8. 酒 大さじ1杯
  9. 盛りつけ用生姜 適量
  10. (下処理用)
  11. 自然塩 小さじ１杯
  12. 片栗粉 小さじ１杯

作り方

  1. 1

    【牡蠣の下ごしらえ】
    ザルに牡蠣をあけて水気をきります。

  2. 2

    ボウルに入れて塩と片栗粉を入れます。

  3. 3

    形を崩さないように優しく馴染ませます。

  4. 4

    ③へ水を入れてグルグルと洗います。

  5. 5

    ザルにあけて2、3回水を取り替えて水気をきります。

  6. 6

    【炊き込みご飯】
    お米を洗ってザルにあけておきます。生姜は千切りにしておきます。わかめは食べやすい大きさに切ります。

  7. 7

    (盛りつけ用針生姜)生姜を千切りにして水に10分ほど浸けてからキッチンペーパーで水気を切っておきます。

  8. 8

    炊飯器に米を入れて水を2合のラインより5mm下に入れます。

  9. 9

    Ａの調味料と牡蠣、生姜を入れて炊きます。

  10. 10

    炊けたらわかめを入れて混ぜます。

  11. 11

    お茶碗に盛って針生姜を乗せて出来上がりです。

コツ・ポイント

○牡蠣は水で洗うと旨みが流れ出し水っぽくなります。
浸透圧を利用して塩と片栗粉で下処理します。
身が小さくなりません。
○牡蠣の水分を考慮して水加減は少ない目に。

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レシピ作者

カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
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奈良⇔福岡
家事代行家庭料理専門家政婦･自然食フードコーディネーター･野菜スペシャリスト･レシピ作家･主婦歴29年･公立高校の家政科で３年間衣食住を学んだ後資格を取りました。大病を経験しており病後の食の大切さを実感する毎日です【無理しない料理】健康ごはんを楽しんでいます♪参考になれば嬉しいですレシピ本「殿堂入りレシピも大公開！クックパッドの大人気おかず108」他6冊や情報アプリメディアに載せていただいています
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