本場韓国料理カプサアオノリと牡蠣のスープ

はじめてのつくれぽをする
petitmar
petitmar @cook_40147332

メセンイクルグッ매생이굴국韓国の全羅南道の郷土料理。冬の間にだけとれるメセンイ（カプサ青海苔）と牡蠣の滋味深い冬の味覚。
このレシピの生い立ち
いろいろやってみて、自分的にベストだった分量をメモ。あと今現在、検索しても日本語のレシピが見つからないので公開(18年1月)。現地では他に、最初に牡蠣を炒めずに沸騰させた出し汁や水に牡蠣を入れ、あとからニンニクを入れるバージョンなどもあり。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4〜5人分
  1. メセンイ（カプサアオノリ） ひとかたまり
  2. 牡蠣 300〜400g
  3. いりこベース出し汁 600cc
  4. すり潰したニンニク 小さじ1〜2お好みで
  5. 醤油 大さじ1/2〜1くらい
  6. 天日塩 お好みの量
  7. サラダ油 大さじ1/2〜1くらい
  8. ごま油 大さじ1/2〜1くらい
  9. 炒りごま あれば飾りに

作り方

  1. 1

    メセンイは目の細かいザルに入れ、流水でゆすりながら洗って、水気を軽く絞っておく。

  2. 2

    牡蠣は塩水で優しく洗う。殻や汚れを取り除く。

  3. 3

    厚手の鍋にサラダ油とすり潰したニンニクを入れて火にかけ、温まってきたら水気を切った牡蠣を加えて軽く炒める。

  4. 4

    牡蠣の表面がまだらに色が変わったくらい軽く炒めたら、いりこベース出し汁を注ぐ。強めの中火で煮ていき、アクがでたらすくう。

  5. 5

    沸騰してさらにちょっと煮て、牡蠣が浮かんで火が通ってきたら、水気を切ったメセンイを入れて軽くほぐす。中火で煮る。

  6. 6

    醤油と天日塩で味付けしながら2〜3分煮たら仕上げに胡麻油を回し入れて軽く混ぜたら完成！

  7. 7

    器に盛り、あれば炒り胡麻を飾ってください。

  8. 8

    ＊出し汁はイリコと昆布などを10分ほど煮出したものが韓国では一般的。昆布は取り出さずに一緒に煮ます。面倒なら粉末ダシを

コツ・ポイント

メセンイは韓国のスーパーや魚屋、八百屋などに冬の間限定で売っています。握りこぶしくらいの塊単位で売ってますが、レシピはそのひと塊分の分量です(#^.^#) ニンニクは韓国では普通叩いてすり潰したものを使います。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

petitmar
petitmar @cook_40147332
に公開
韓国在住、日本の味が恋しくなった時、皆様のレシピを参考にさせていただいてます！・2018年4月また会社勤め復活して働く母復活。忙しいですが、できる時には料理したい！クックも休み休みながらゆっくり続けていきたいです(*^o^*)・クックパッドブログはじめました(^^)『今日のpetitmarごはん』https://petitmar.cookpad-blog.jp/
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ヌドルメーカーでグルテン無しコーンパスタ 陰陽粒波
  2. 鶏肉とにらもやしの炒め物 料理男子♂毎日料理
  3. 自家製ピクルス みど。
  4. 手間要らず♪ニラとなめ茸の豚つくねバーグ candysarry
  5. レタスとキュウリのマヨマヨ和え ちーたん
  1. 子どもが大好き♡炊飯器でカレーピラフ ささ★ゆき
  2. 簡単 キウイの飾り切り 蓮の花 さくさきら
  3. 絶品！茄子の煮浸し miKitchen_
  4. いつもの、いわしミートボール Shucream