旬の秋刀魚の塩焼きでおすし♪

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きらさくママ
きらさくママ @cook_40063082

旬のさんまは塩焼きするだけでも脂がのっておいしい♪レモンとお塩でさっぱりうま〜！
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんで食べたさんまの炙りにぎりのアレンジです。旬で脂がのったお安いさんまを変身させました。家庭用なのでしっかり焼いてるので生魚が苦手なうちの小さな子供達もよく食べます。

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材料

８本分
  1. さんま 4匹
  2. 塩 適量
  3. 温かいご飯 4杯分
  4. 市販の寿司酢 適量
  5. お好みで…
  6. 長ネギ 適量
  7. レモン 適量
  8. 岩塩 適量

作り方

  1. 1

    さんまは三枚におろす（または開いてあるのを買ってくる）小骨は包丁で軽くV字に切りこみをいれるとピロっと取れる。

  2. 2

    身を上にして軽く塩をふり10分待つ。浮き上がってきた水分をペーパーでとる。皮を上にして塩を軽くふり魚焼きグリルで 焼く。

  3. 3

    焼き色がついたら皿に取り出して粗熱をとる。酢飯を作り、広げたラップに皮を下にしたさんまと酢飯をおきしっかり包む。

  4. 4

    しばらくおいてから包丁でカット。お好みで…細く切った長ネギやレモンをチュッと絞って塩を添えて。

コツ・ポイント

炙りはなかなか家庭で難しいのでグリルで香ばしく焼き上げて押し寿司にしました。いい色に焼けるとちょうど身にも火が通ってます。塩は強めだと思いますがお好みであれば岩塩をパラパラすると味がしまります。もちろん醤油をかけてもおいしいです。

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