アジのすり身の3段活用

※基本のすり身　アジ、ハンペン、玉ネギを適当な大きさに切り、フードプロセッサーですり身にし、卵、パン粉を加え、混ぜる。

（パン粉の量で堅さを調節する）

1段目（ハンバーグ）すり身を小さく4個～8個に成型し、フライパンに油をひき、小麦粉をまぶして焼く。

予め混ぜておいたソースを煮詰めてすり身に絡めて完成。

2段目（アジメンチ）　荒くみじん切りしたキャベツを電子レンジで1分半かけて水分を搾り、基本のすり身に混ぜて成型。

パン粉、小麦粉、卵をまぶして、油で揚げて完成。

3段目（クリームコロッケ）基本のすり身を平らに広げ、油を引かず焼き目をつける様にフライパンで焼き、冷ましておく。

玉ネギをみじん切りにし、マーガリン・小麦粉で炒め、牛乳を加え、ホワイトソースをつくり水で戻しておいたゼラチンを加え、

混ぜ、焼いておいたすり身を荒く混ぜ、パットに広げ、冷蔵庫で固める。固まったら小さめに切り、小麦粉をまぶし、卵、小麦粉、水

で作った卵液をつけパン粉にまぶし油高温で早くあげて完成。