かぼちゃのあんぱん

粉類、かぼちゃパウダー、塩、砂糖、ドライイースト(ドライイーストの場合)を全てボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。

パン種を計量し入れ…

パン種は全体に行きわたるようにちぎり…

牛乳(分量より少なめ)を入れ全体をスケッパーで切るように混ぜ、牛乳量を調整しながら生地を一塊にし、コネ板に出してこねる。

生地が滑らかになったらボウルに戻し、バターを加え全体に練り込み、再びコネ板に出してこねる。

滑らかになったらボウルに戻し、ラップをかけて一次発酵開始。室温でドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。

2倍位になったら完了。

10等分にし、丸めてベンチタイム(15分)
25gずつにかぼちゃあんを分け丸める。

成形の準備…強力粉とタコ糸を準備します。

タコ糸に強力粉をつけます。生地がひっつかないようにする為です。

9の生地を丸く伸ばし、

真ん中に10のあんを置き

包みます。とじめはしっかり止めます。

全てにあんを入れたら…

粉をつけたタコ糸でくるくる巻いて、かぼちゃの形にします。(きつめにせず、少しゆるめにタコ糸で巻きます)

天板に置き、二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分

このくらいの大きさになればOK。

210℃のオーブンで15分(途中焼き色を見ながら調整)焼きます。

焼き上がり！

丁寧にタコ糸を取ります。

かぼちゃの種を真ん中に刺して

出来上がり！