干し椎茸の美味しい戻し方＊冷凍保存可能
もっちゃん310 @cook_40062184
美味しい干し椎茸。
手間はかかりますが、時間をかけて戻すと美味しくなります。
このレシピの生い立ち
昔から実家では、このやり方でした。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は、表面のホコリなどをさっと洗い流す。
- 2
《干し椎茸の戻し方》
密閉容器に
◎干し椎茸
◎美味しい冷水を入れて24時間くらいかけて戻すと美味しくなります
- 3
ちなみに我が家では、水分が漏れない密閉容器(100均で日本製が売ってます)を使っています。
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- 4
このタイプの密閉容器だと、干し椎茸が浸ってない部分を見つけても、軽く振れば満遍なく浸かります。
- 5
《冷凍する場合》
戻した状態で軽く水分を取り、ラップで個別に包み、保存袋に入れたら冷凍庫へ。 - 6
《甘辛煮にして冷凍》
ID:20171675甘辛煮を作る。
１回分づつラップに包み、保存袋に入れたら冷凍。 - 7
◎解凍する時は
冷蔵庫で時間をかけて解凍する
or
レンジの解凍機能を使って下さい
- 8
24時間も待てない！と言う場合は、軸を下に向けて水に浸したら、表面にピッタリとラップをする。
- 9
↑６時間程で戻ると思います。
ぬるま湯、砂糖など早く戻す技は数多くありますが、こちらでは省かせて頂きます。
コツ・ポイント
ゆっくり時間をかけて戻すことで、旨味成分が(グアニル酸)増します。
面倒でもこのひと手間で美味しくなりますよ。
※カルキの少ない、美味しい冷水もポイント
リアクション
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