お米は小分けしてから密閉容器で冷凍保存！
２年ほど前から生米を小分けして密閉容器で冷凍保存してますが、２カ月くらい全然問題ないです。
ほとんど開封直後の状態・味！
このレシピの生い立ち
夏場に常温保存しておいたらお米がかなり劣化してたので、冷蔵室や野菜室にあまり空きが無い場合に２カ月くらいお米を保存できる方法を探しました。
冷凍保存については、お米マイスターでも意見が分かれてますが、水分14～15％の生米は大丈夫みたい。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、普段炊飯するお米の標準的な量を決めます。
例：３合とか５合とか
（うちは３合） - 2
冷凍室／冷蔵庫の使用状況を考えて、冷凍／冷蔵保存するお米の量を決め、その分だけの密閉保存容器を用意します。
- 3
−−保存容器１タイプ
生米を１合のカップで計って、普段炊飯する量だけまずポリ袋に入れ、空気を押し出してから口をしばる。
- 4
−−保存容器１タイプ
そのポリ袋を、ジップロックなどの密閉保存容器に入れ、できるだけ空気を押し出してから口を閉じる。
- 5
−−保存容器２タイプ
ペットボトルの場合には、容器ぎりぎりまで生米を入れます！
（＝空気を減らす！） - 6
生米を入れた密閉保存容器１または２を、冷凍室に入れれば完了です。
入れ先は、野菜室や冷蔵室でもＯＫです。
- 7
＜ 使用方法 ＞
室温へ出したら、すぐに洗米します！
（私は洗うだけ） - 8
＜ 使用方法 ＞
低い温度から室温へ出した時に起こる結露がカビや劣化の原因になるので、もし冷凍室に戻す場合にはすぐに！
- 9
＜ 使用方法 ＞
ポリ袋は、乾かして再利用可能です。
空のペットボトルは、乾かして再利用するか、すぐに冷凍室へ戻す！ - 10
−− 補足１ −−
２年弱、冷凍保存したお米を炊いて食べてますが、軟らかくなったとか食味が劣化した感じは全く無いです。
- 11
−− 補足２ −−
写真は、３合のお米の場合。口部分は折って保管！
１Ｌのペットボトルだと、３合＋２．６合入ります。
- 12
−− 補足３ −−
冷凍室でなくても、野菜室や冷蔵室でもＯＫです。（そちらの方がいいという見解が多いが）
- 13
−− 補足４ −−
10ｋｇのお米を買ってきたら、４ｋｇ弱を冷凍室へ入れて２カ月目用にして、 （続く）
- 14
（続き）
残り６ｋｇ強を複数の密閉保存容器にギリギリまで入れて常温保存してます。
空気が大敵なので極力減らす！
- 15
−− 補足５ −−
ジップロックなどの「ほぼ」密閉保存容器が無い場合には、もう１回ポリ袋に入れてもいいと思います。
コツ・ポイント
低い温度から室温へ出したときに起こる結露や、使い切れなかった分の再冷凍時の劣化を防ぐために、冷凍室から出した時に使い切れる量に小分けします。
ペットボトルなどの容器で、１回で炊く炊飯量にならない場合には、１～２回で使い切れる容器にします。
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