介護食　海鮮かき揚げ

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株式会社ふくなお
株式会社ふくなお @cook_40079255

さつまいもと海鮮を組み合わせて風味豊かなかき揚げにしました。
このレシピの生い立ち
日本人が好むメニューの上位に天ぷらは上がるそうです。しかしながら、えび・いか　は固く食べにくくなりがちです。ふんわりやわらかく美味しく天ぷらを食べてもらいたい・・・とレシピにしました。

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材料

1人分
  1. やわらかたこべー 20ｇ
  2. やわらかいか 20ｇ
  3. さつまいも 20ｇ
  4. 三つ葉 2ｇ
  5. 溶き卵 10ｇ
  6. 小麦粉 20ｇ
  7. 牛乳 20ｇ
  8. サラダ油 少々
  9. 揚げ油 適量
  10. てんつゆ・大根おろし 適量

作り方

  1. 1

    やわらかたこべー・やわらかいかは１ｃｍ幅に切る。

  2. 2

    さつまいもは、１ｃｍ角に切り茹でる。三つ葉は刻む。

  3. 3

    卵を泡立てて、小麦粉・牛乳・皿油を混ぜ衣を作る。

  4. 4

    ボウルに①と②を入れ、小麦粉を少々ふり、③の衣を加えて混ぜる。

  5. 5

    中温の油（160～170℃）で、スプーン大1杯ずつくらいを落として揚げる。

コツ・ポイント

衣を、水ではなく牛乳・卵で溶き　少量の油を入れることでふんわりと仕上がります。
高温で揚げると、表面が固くなるので、低温～中温でゆっくり揚げてください。

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レシピ作者

株式会社ふくなお
株式会社ふくなお @cook_40079255
に公開
やわらか食材の製造メーカーふくなおです。4名の管理栄養士、栄養士、調理師のプロチームが献立を提案します。
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